Da meine Lieben zuhause langsam das süsse satt haben, bin ich nun auf pikante Cupcakes umgestiegen. Letztents habe ich diese Schinken-Kräuter-Cupcakes mit einem Kräuterquark-Topping gemach.
Auch diese Cupcakes sind super angekommen. Somit müssen Cupcakes nich immer süss sein. Das Rezept habe ich hier gefunden.
Rezept für 12 Cupcakes:
Zutaten:
Auch diese Cupcakes sind super angekommen. Somit müssen Cupcakes nich immer süss sein. Das Rezept habe ich hier gefunden.
Rezept für 12 Cupcakes:
Zutaten:
Für die Muffins:
1 Zwiebel
75 g gekochter Schinken
2 EL Olivenöl
4 EL gehackte Kräuter
200 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
150 g Quark
4 EL Milch
2 EL geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer
75 g gekochter Schinken
2 EL Olivenöl
4 EL gehackte Kräuter
200 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
150 g Quark
4 EL Milch
2 EL geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer
Für den Kräuterquark:
200 g Quark
100 g Frischkäse
1 EL gehackte Kräuter
Salz, Pfeffer
100 g Frischkäse
1 EL gehackte Kräuter
Salz, Pfeffer
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| Schinken-Kräuter-Cupcakes |
Zubereitung:
1. Für die Muffins eine Zwiebel (ich habe eine rote Zwiebel genommen) schälen und fein würfeln. 75 g gekochten Schinken ebenfalls klein würfeln und beides in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten.
2. Frische Kräuter nach Belieben (ich habe Petersilie, Schnittlauch und etwas Basilikum genommen) fein hacken, so dass sich 4 EL gehackte Kräuter ergeben.
3. Als nächstes 200 g Vollkornmehl mit 2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron vermischen.
4. In einer weiteren Schüssel ein Ei, 150 g Quark, 4 EL Milch, 2 EL geriebenen Emmentaler, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) verrühren. Dann die Zwiebel, den Schinken und die gehackten Kräuter untermischen.
5. Die Quark-Kräuter-Masse zur Mehlmischung geben und verrühren. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Milch oder Quark zufügen.
6. Den Teig zu ca. 3/4 in ein eingefettet und gemehltes Muffinblech füllen.
7. Die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C für 20 bis 25 Minuten backen.
2. Frische Kräuter nach Belieben (ich habe Petersilie, Schnittlauch und etwas Basilikum genommen) fein hacken, so dass sich 4 EL gehackte Kräuter ergeben.
3. Als nächstes 200 g Vollkornmehl mit 2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron vermischen.
4. In einer weiteren Schüssel ein Ei, 150 g Quark, 4 EL Milch, 2 EL geriebenen Emmentaler, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) verrühren. Dann die Zwiebel, den Schinken und die gehackten Kräuter untermischen.
5. Die Quark-Kräuter-Masse zur Mehlmischung geben und verrühren. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Milch oder Quark zufügen.
6. Den Teig zu ca. 3/4 in ein eingefettet und gemehltes Muffinblech füllen.
7. Die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C für 20 bis 25 Minuten backen.
8. Die Muffins noch etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form lösen.
9. Für das Topping 200 g Quark mit 100 g Frischkäse, 1 EL gehackter Kräuter, Salz und Pfeffer cremig rühren.
10. Das Topping mit Hilfe eines Löffels auf den Muffins verteilen und nach Lust und Laune garnieren, z. B. mit gehackten Kräutern, Basilikumblättern, Kräckern, gewürfeltem Schinken etc.
10. Das Topping mit Hilfe eines Löffels auf den Muffins verteilen und nach Lust und Laune garnieren, z. B. mit gehackten Kräutern, Basilikumblättern, Kräckern, gewürfeltem Schinken etc.
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| Schinken-Kräuter-Cupcakes |
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